Gurihnya Jawa Timur: Cerita Rasa dari Timur Pulau Jawa

Fauzi

Diperbarui: 26 Jun, 2025 • • menit membaca

Daftar Isi

Kulinerjawa.com - Di banyak tempat, makanan adalah soal rasa. Tapi di Jawa Timur, makanan adalah soal identitas. Dari warung pinggir jalan hingga depot legendaris, cita rasa gurih menjadi roh utama dari setiap hidangan. Tak berlebihan jika disebut bahwa makanan gurih adalah DNA dari kuliner Jawa Timur.

Bukan cuma karena petis atau kluwek, tapi karena bagaimana rasa itu dibentuk dari warisan, waktu, dan pengalaman.

kuliner

Rawon: Semangkuk Gelap yang Menghangatkan Ingatan

Jika ini pertama kali kamu melihat rawon, warna kuahnya mungkin membuatmu terdiam sejenak. Tapi sekali diseruput, rasanya akan membekas lama.

“Saya mencoba rawon di Depot Legendaris di Jl. Sultan Agung, Malang. Kuahnya kental, ada wangi kluwek yang khas. Ditemani sambal dan kerupuk udang, saya benar-benar merasa seperti pulang ke rumah meski saya bukan orang Jawa Timur,” kenang Maya, pelancong asal Bandung.

Rawon bukan sekadar makanan, tapi rasa yang mengikat memori banyak orang yang pernah singgah ke timur pulau Jawa.

Rujak Cingur: Perpaduan Tak Terduga yang Membuat Kagum

Bayangkan: buah-buahan, sayur rebus, cingur (hidung sapi), tahu, dan lontong, disiram sambal petis hitam kental. Kedengarannya ekstrem? Mungkin. Tapi begitulah seni kuliner Jawa Timur: berani, kompleks, dan tak bisa dilupakan.

“Saya masih ingat saat diajak teman asli Surabaya ke warung Rujak Cingur di daerah Wonokromo. Awalnya saya ragu, tapi setelah mencoba, saya jadi jatuh cinta. Teksturnya unik, rasanya eksplosif. Salah satu makanan gurih paling berkarakter yang pernah saya makan,” cerita Denny, jurnalis kuliner asal Yogyakarta.

Tahu Campur: Hangat, Segar, dan Melekat di Lidah

Tahu campur merupakan campuran tahu goreng, daging sapi, mie, taoge, selada, dan kerupuk, disiram kuah petis berempah. Satu piring penuh kejutan dan rasa gurih menyeluruh.

Di daerah Lamongan, tahu campur menjadi ikon. Disajikan panas-panas, rasanya menyatu di mulut, membuat siapa pun kembali lagi untuk mencicip.

Tahu Tek: Irama Malam dari Pinggir Jalan

Tahu tek adalah sajian kaki lima khas Surabaya. Namanya berasal dari bunyi gunting sang penjual saat memotong tahu dan lontong: “tek tek tek”.

“Saya makan tahu tek di depan SMA 5 Surabaya saat malam hujan. Meski sederhana, rasa gurih dari bumbu petis kacangnya benar-benar memanjakan. Malam itu, saya baru sadar kalau kadang makanan sederhana justru paling dikenang,” ungkap Fanny, mahasiswa asal Solo.

Lontong Balap: Cepat Disajikan, Lambat Dilupakan

Dinamai “balap” karena penjualnya dulu saling berebut pelanggan di pasar Wonokromo. Sajian lontong, lentho, tahu goreng, taoge, dan kuah bawang ini benar-benar ringan tapi menggugah.

Kuahnya gurih, lentho-nya renyah, sambalnya pedas menyengat. Cocok dinikmati saat sarapan atau sore menjelang hujan.

Soto Lamongan: Hangatkan Hari, Tingkatkan Nafsu Makan

Soto Lamongan mudah dikenali: kuah kuningnya berasal dari kunyit dan bumbu rempah. Yang membuat beda adalah koya—serbuk kerupuk udang dan bawang putih yang menambah rasa gurih dan creamy.

“Saya mencicipi Soto Lamongan di warung Bu Yayuk, dekat terminal Gresik. Makan pagi itu langsung bikin semangat. Gurihnya bikin mangkuk saya bersih tanpa sisa,” ujar Anwar, pekerja lepas asal Bogor.

Mengapa Makanan Jawa Timur Begitu Gurih?

Ada alasan kenapa makanan gurih dari Jawa Timur terasa begitu khas:

Petis sebagai penguat rasa
Tidak banyak daerah lain yang menjadikan petis sebagai bumbu utama.
Rempah tradisional yang lengkap
Campuran ketumbar, kunyit, kemiri, hingga kluwek menjadikan setiap masakan berlapis-lapis rasa.
Teknik masak tradisional
Banyak resep diwariskan secara lisan dari generasi ke generasi. Diolah lambat, tidak instan.

Spot Favorit untuk Menikmati Gurihnya Jawa Timur

Kalau kamu penasaran ingin mencicipi versi terbaik dari setiap makanan ini, berikut beberapa tempat yang layak dicoba:

Rawon Nguling – Probolinggo / Malang
Warung Rujak Cingur Bu Rum – Surabaya
Tahu Campur Pak H. Slamet – Lamongan
Tahu Tek Pak Jayen – Surabaya
Lontong Balap Pak Gendut – Surabaya
Soto Lamongan Cak Har – Surabaya / Jakarta

Tips Menikmati Kuliner Gurih ala Lokal

Campurkan sambal sedikit-sedikit – agar kamu bisa mengontrol rasa.
Jangan buang kuah! – karena justru di situ letak kelezatannya.
Makan langsung di tempat – rasanya lebih segar dan autentik.

Rasa yang Mewakili Daerah

Jawa Timur punya karakter: keras, terbuka, dan jujur. Begitu juga dengan makanannya. Tak ada basa-basi dalam rasa—langsung gurih, pedas, dan membuat nagih. Jika kamu ingin mengenal Jawa Timur lebih dalam, kenalilah melalui makanan mereka.

Dan bila kamu butuh rujukan tentang kekayaan kuliner lokal dari ujung timur Jawa, jangan lewatkan koleksi lengkap seputar makanan gurih khas daerah hanya di Kulinerjawa.com.

Penutup: Dari Lidah Menuju Hati

Gurih bukan hanya soal rasa. Di Jawa Timur, gurih adalah emosi—menghangatkan, membekas, dan membuat rindu. Dari rawon hingga rujak cingur, setiap piring menyimpan kisah. Dan kisah itu kini siap kamu cicipi.