Jejak Rasa Jawa Timuran: Cerita di Balik Setiap Suapan

Fauzi

Updated: 02 Jul, 2025 • • min read

Table of Contents

1. Jejak Pertama: Mengapa Kuliner Jawa Timuran Begitu Berkesan?

Jika kamu pernah mencicipi rawon yang hitam pekat atau tahu tek dengan petis yang menggigit, kamu sedang menjelajahi kuliner Jawa Timuran—salah satu warisan rasa paling otentik di nusantara. Bukan hanya karena bumbunya yang kuat, tapi juga karena setiap hidangan menyimpan cerita panjang: tentang warung yang diwariskan tiga generasi, atau tentang penjual keliling yang sudah 20 tahun mengayuh gerobaknya di tengah kota.

➡️ (Internal link: kata kuliner mengarah ke Kulinerjawa.com)

Kuliner Daerah

2. Rawon: Bukan Sekadar Sup Daging, Tapi Aroma Nostalgia

Rawon bukan cuma makanan. Bagi banyak orang Jawa Timur, rawon adalah pengingat masa kecil, pesta keluarga, atau momen sarapan bersama ayah di warung dekat pasar.

“Waktu kecil, setiap Minggu pagi Bapak selalu mengajak saya makan rawon di Warung Bu Tin di Mojokerto. Kuahnya pekat, dagingnya empuk, dan selalu disajikan dengan sambal terasi yang pedasnya nampol,” ujar Diah, pengunjung tetap warung legendaris itu.

Keunikan rawon ada pada kluwek, buah yang difermentasi dan memberi warna gelap serta aroma khas. Tak semua orang bisa memasak rawon yang benar, karena butuh insting rasa dan takaran pas.

3. Lontong Balap & Tahu Campur: Harmoni Rasa Kaki Lima

Siapa sangka sepiring lontong dengan tahu, lentho, dan sambal petis bisa membuat banyak orang jatuh cinta? Lontong balap asal Surabaya ini adalah makanan cepat saji sebelum istilah itu booming.

Pengalaman saya di Lontong Balap Pak Gendut di Wonokromo cukup berkesan. Di jam makan siang, antreannya bisa 20 orang. Tapi menurut saya, tungguannya sepadan.

“Yang bikin beda itu lenthonya. Digoreng kering, tapi dalamnya empuk. Kuah petisnya juga nggak amis. Saya langganan sejak kuliah tahun 2005,” kata Pak Bambang, pelanggan tetap yang saya temui di meja sebelah.

Begitu pula dengan tahu campur Lamongan yang disajikan dengan kuah kaldu sapi, daging empuk, dan mie kuning. Rasa rempahnya sangat khas, dan ada elemen “ngagetin” saat pertama kali mencoba.

4. Nasi Cumi Pasar Atom: Kejutan Hitam yang Gurih

Kalau kamu mengira cumi hanya cocok untuk menu seafood modern, kamu belum mencicipi Nasi Cumi khas Surabaya. Seporsinya sederhana: nasi, cumi hitam, sambal, dan peyek. Tapi rasanya? Luar biasa kaya.

Saat berkunjung ke Pasar Atom, saya langsung tergoda antre karena aromanya menggoda. Penjualnya, Bu Ratna, menyambut saya dengan senyum dan cerita singkat soal resep warisan dari ibunya.

“Dulu ibu saya berjualan di Kya-Kya sebelum pindah ke sini. Orang-orang suka karena kami nggak pelit bumbu. Semua dimasak dari jam 3 pagi,” katanya.

Makan di sana terasa seperti masuk ke lorong waktu—kita bukan hanya mencicipi makanan, tapi juga menyerap sejarah keluarga dan budaya.

Kuliner Daerah

5. Rujak Cingur: Ketika Petis Menjadi Raja

Bagi yang baru kenal, rujak cingur bisa jadi “culture shock”. Bayangkan potongan mulut sapi (cingur), buah segar, tahu, dan lontong disiram saus petis yang kental.

Tapi di sinilah daya tariknya: perpaduan ekstrem yang ternyata menyatu luar biasa. Di Warung Rujak Cingur Bu Kaji di Gresik, saya melihat sendiri bagaimana pelanggan dari luar kota berani menempuh jarak jauh hanya untuk satu porsi.

“Saya dari Jakarta, tiap pulang kampung pasti mampir sini. Rasanya nggak ada yang bisa nyamain,” ujar Bu Sinta, pelanggan setia sejak 2010.

6. Tempe Penyet, Ayam Lodho, dan Pecel Madiun: Simpel Tapi Nendang

Tak semua kuliner Jawa Timuran heboh. Ada juga yang sederhana namun mengena. Seperti tempe penyet dengan sambal tomat yang pedasnya menampar, atau ayam lodho khas Tulungagung yang dimasak santan hingga empuk dan meresap.

Pecel Madiun juga jangan dilupakan. Bumbunya halus, agak manis, dan sering dilengkapi rempeyek kacang. Penjual di depan Stasiun Madiun bahkan mengaku bisa menjual 150 bungkus dalam sehari.

“Rahasia saya cuma satu: jangan pelit kacang. Dan bumbu harus diulek, bukan diblender,” katanya.

Kuliner Daerah

7. Kulineran di Jawa Timur: Lebih dari Sekadar Makan

Jawa Timur mengajarkan satu hal: makan bukan sekadar kebutuhan, tapi pengalaman budaya. Dari jalanan Surabaya sampai desa di Banyuwangi, dari warung kaki lima hingga rumah makan legendaris—selalu ada cerita dalam setiap suapan.

Pengalaman yang autentik, interaksi dengan penjual, dan rasa yang jujur adalah daya tarik utama. Bukan restoran mahal, tapi kehangatan dan keaslian yang membuat orang selalu ingin kembali.