Rekomendasi Makanan Gurih Jawa yang Wajib Kamu Coba!
Saya pertama kali mencoba tahu walik saat berkunjung ke
Pasar Blambangan di Banyuwangi. Penjualnya, Bu Yuni, menjelaskan bahwa “walik”
berarti “dibalik”. Tahu kulit digoreng terbalik sehingga bagian dalam yang
lembut menjadi luar yang krispi, kemudian diisi dengan adonan aci dan ayam.
Saya mencoba resep ini di rumah. Berikut langkahnya:
- Potong
tahu kulit jadi dua. Balik bagian dalam ke luar.
- Isi
dengan adonan aci (tapioka, daun bawang, bawang putih, ayam cincang).
- Goreng
dengan minyak panas hingga kuning keemasan.
Tips: Gunakan tahu kulit yang kering agar hasil lebih
renyah. Simpan dalam freezer sebelum digoreng bila ingin disimpan lama.
📍 Lokasi Asli:
Pasar Blambangan, Banyuwangi
💰
Harga: Mulai dari Rp 3.000 per biji
 |
| Makanan Gurih Jawa |
🧀 2. Tempe Mendoan
Purwokerto – Tipis, Lembek, dan Super Gurih
Kalau bicara soal makanan gurih, tempe mendoan tidak boleh terlewat.
Makanan khas Banyumas ini menggunakan tempe tipis yang digoreng dengan tepung
berbumbu. Tapi bukan krispi—justru agak lembek dan sangat gurih.
Saya sempat belajar dari penjual di Warung Bu Siti,
Alun-alun Purwokerto. Rahasianya ada di bumbu daun bawang, ketumbar, dan
sedikit kaldu jamur dalam adonan tepung.
Resep versi saya:
- Gunakan
tempe khusus mendoan (lebih tipis).
- Celup
ke adonan tepung yang encer.
- Goreng
hanya 15–20 detik di minyak panas.
📍 Lokasi: Warung
Bu Siti, Alun-Alun Purwokerto
💰
Harga: Sekitar Rp 1.500 – Rp 2.000 per potong
 |
| Makanan Gurih Jawa |
🥘 3. Nasi Pecel Madiun –
Perpaduan Gurih, Pedas, dan Segar
Nasi pecel dikenal dari saus kacangnya yang gurih dengan
sentuhan kencur. Saya mencoba membuatnya setelah belajar langsung dari Bu
Tatik, penjual legendaris di Jl. Cokroaminoto, Madiun.
Komposisi saus kacang:
- Kacang
tanah goreng
- Bawang
putih, kencur, cabai merah
- Gula
merah, garam, air asam jawa
Sayur rebus seperti bayam, tauge, dan kenikir disiram sambal
kacang gurih, lalu ditabur rempeyek.
📍 Lokasi: Pecel Bu
Tatik, Madiun
💰
Harga: Mulai dari Rp 10.000
 |
| Makanan Gurih Jawa |
🍗 4. Ayam Penyet Surabaya
– Pedas Gurih Meledak!
Di Surabaya, ayam penyet bukan hanya pedas, tapi juga
memiliki lapisan rasa gurih yang kaya. Biasanya ayam diungkep dengan bumbu
kuning lalu digoreng setengah kering, kemudian dipenyet di atas sambal ulek
dadakan.
Saya pernah ikut kelas memasak rumahan bersama Chef
Roni—yang dulunya bekerja di warung penyet terkenal di Gubeng.
Rahasia kelezatan ayam penyet Surabaya:
- Bumbu
ungkep: kemiri, kunyit, bawang putih, ketumbar, dan lengkuas
- Setelah
digoreng, ayam ditumbuk hingga lembut dan sambal disiram minyak panas
📍 Lokasi: Warung
Penyet Gubeng
💰
Harga: Rp 20.000–Rp 25.000 per porsi
🧄 5. Sate Klathak Jogja –
Gurih Tanpa Bumbu Ribet
Sate Klathak berasal dari Jogja, unik karena hanya dibumbui
garam dan lada—tanpa bumbu kacang. Daging kambing muda ditusuk menggunakan
jeruji sepeda agar matang merata di dalam.
Saya sempat mencoba di Sate Klathak Pak Bari, pasar Jejeran.
Rasanya? Juicy, asin, gurih—dan sangat memuaskan.
Untuk versi rumahan:
- Gunakan
daging kambing muda
- Bumbui
garam, lada, dan sedikit jeruk nipis
- Bakar
perlahan di arang agar tidak alot
📍 Lokasi: Sate
Klathak Pak Bari, Bantul
💰
Harga: Sekitar Rp 25.000 – Rp 30.000
🥘 6. Rawon Surabaya –
Gurihnya Kluwek yang Dalam dan Berlapis
Rawon adalah makanan berkuah hitam pekat yang kaya akan cita
rasa. Rahasia utamanya adalah kluwek—buah berwarna hitam yang fermentasinya
memberi rasa gurih unik.
Saya mencoba membuat rawon berdasarkan resep dari Ibu saya
yang asli Sidoarjo. Prosesnya memang panjang, tapi hasilnya sangat layak.
Bahan kunci:
- Daging
sapi sandung lamur
- Bumbu:
bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, ketumbar
- Kluwek,
daun jeruk, serai
📍 Lokasi: Warung
Rawon Setan Surabaya
💰
Harga: Rp 30.000 – Rp 40.000
🍥 Tips Umum Menikmati
Makanan Gurih
- Pilih
Minyak Berkualitas
Gunakan minyak kelapa atau minyak sayur baru agar tidak mengubah rasa gurih. - Gunakan
Penyedap Alami
Seperti kaldu jamur, ebi sangrai, atau air rebusan daging. - Perhatikan
Kombinasi Tekstur
Gurih makin nikmat kalau dipadukan dengan tekstur renyah atau lembut secara kontras.
Jika kamu sedang mencari referensi atau ide lebih lengkap
seputar makanan gurih,
pastikan cek koleksi resep dan ulasan khas Jawa di Kulinerjawa.com!